|
|
Abrikozen In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram gedroogde abrikozen
40 gram boter
theelepel milde kerriepoeder (Djawa)
35 gram bloem, gezeefd
2-3 eetlepels fijne Franse mosterd
2 theelepels donkerbruine basterdsuiker
zout
witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Spoel de abrikozen onder stromend koud water. Leg ze in een kom en schenk er zoveel koud water bij tot ze royaal onder liggen. Laat de abrikozen 10-12 uur weken. Zet ze daarna met het weekwater op en laat ze 12 minuten zachtjes koken. Stort ze op een zeef en laat ze uitlekken. Zeef het kookvocht en houd het apart.
Bereidingswijze:
Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat de boter er heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Roer kerriepoeder en bloem door de hete boter. Blijf zolang roeren tot een volkomen gladde massa is verkregen.
Schenk er 3? deciliter van het kookvocht bij. Blijf roeren tot alles aan de kook is gekomen en een niet al te dikke saus is verkregen. Laat de saus 5-7 minuten heel zachtjes sudderen. Roer daarna mosterd en basterdsuiker erdoor. Proef de saus en voeg naar eigen smaak en inzicht wat zout en/of peper toe. Schep er vervolgens de uitgelekte abrikozen door. Laat er dan nog heel even de kook over komen.
|
|
|